Nutrytex effettua distribuzione e vendita di carragenina sull’intero territorio nazionale per tutte le applicazioni industriali legate al settore del food&beverage

La carragenina (o Carraghenina, da Carragheen, nome popolare delle alghe da cui viene estratta e della località irlandese dove queste si trovano) è una sostanza che si ricavava in origine da alcune alghe rosse tipiche dell’Atlantico del nord, ossia Chrondus Crispus e Gigartina Mamitiosa, note popolarmente come muschio d’Irlanda, fuco crispo o lichene marino. Ormai da anni, la fonte primaria di Carragenina è invece rappresentata da un’altra alga rossa più diffusa nei mari caldi del Pacifico, Eucheuma Cottonii. Composta essenzialmente di sali di calcio, potassio, sodio e magnesio, ha l’aspetto di una polvere di varia consistenza, inodore e di colore che va dal giallastro all’incolore.

Nutrytex distribuisce Carragenina della massima qualità prodotta negli stabilimenti SELTMARINE, grazie al nostro mandato di distribuzione esclusivo.

Come additivo alimentare, la distribuzione di carragenina è richiesta in molti settori differenti.

• Nel settore beverage e nutrition viene impiegata nelle sue varianti viscosizzanti, ossia Lambda e Iota, come addensante sia nelle bevande acquose che nei prodotti in polvere che richiedono maggiore consistenza, come le bevande proteiche;

• Nella sua variante fortemente gelificante, il carragenano kappa, trova invece altri impieghi; nel settore confectionery e dairy serve all’ottenimento di gelatina, ad esempio nei budini, mentre nel settore savoury è un fondamentale stabilizzante delle carni trattate, come ad esempio dei prosciutti cotti, dove serve a gelificare l’acqua che viene iniettata in cottura e che, alla fine del processo, renderà il prodotto più compatto.