Nutrytex effettua distribuzione e vendita di destrosio sull’intero territorio nazionale per tutte le applicazioni industriali legate al settore del food&beverage

Il destrosio è l’enantiomero destrorotatorio – il più comune – del glucosio: è quindi un carboidrato, e nello specifico uno zucchero semplice o monosaccaride, con formula chimica C₆H₁₂O₆. Si ottiene, a livello industriale, tramite idrolisi acida o enzimatica dell’amido derivante dal mais o dalla fecola di patata. Il destrosio è una polvere bianca cristallina e inodore, che può presentarsi in due forme diverse:

Come ingrediente funzionale, la distribuzione del destrosio è richiesta in molti settori differenti.

• Nel settore bakery, viene utilizzato come dolcificante sostitutivo rispetto al saccarosio per ridurre i costi di lavorazione; svolge inoltre una funzione tecnologica, perché rende gli impasti meno appiccicosi, evitando di lasciare residui sui macchinari e limitando quindi gli sprechi;

• Nel settore confectionery, allo stesso modo, è un dolcificante più economico dello zucchero comune;

• Nel settore dairy, il destrosio viene utilizzato per abbassare ancora una volta i costi nei prodotti a temperatura controllata, come yoghurt, dessert e creme, mentre ha una funzione tecnologica nella produzione di gelato, dove abbassando il punto di congelamento migliora il livello di morbidezza;

• Nel settore savoury è un ingrediente fondamentale come substrato fermentescibile degli inoculi; viene ossia sfruttato nei salumi di carne macinata per nutrire i microorganismi che vengono inseriti nell’impasto allo scopo di dare al salume il suo caratteristico sapore durante la stagionatura.

• Nel settore nutrition, in quanto fonte di energia, viene sfruttato nei prodotti destinati a fornire una dose di energia all’atleta subito prima o subito dopo lo sforzo.