Nutrytex effettua distribuzione e vendita di DATEM, o Esteri diacetiltartarici degli acidi grassi alimentari, sull’intero territorio nazionale per tutte le applicazioni industriali legate al settore del food&beverage
Che cosa sono
Gli Esteri diacetiltartarici degli acidi grassi alimentari sono molecole di sintesi; si ottengono per reazione fra un acido grasso e l’acido diacetiltartarico. Si presentano sotto due forme: o un fluido di consistenza oleosa o una polvere bianca dall’odore caratteristico.
Le proprietà
Gli Esteri diacetiltartarici degli acidi grassi alimentari sono un prodotto di rilievo nella distribuzione di additivi alimentari; sono infatti un eccellente rafforzatore del glutine, il che li rende elementi preziosi nel processo di produzione di alcune varietà di pane
I settori di applicazione
Come additivo alimentare, la distribuzione degli Esteri diacetiltartarici degli acidi grassi alimentari è richiesta essenzialmente nel settore bakery, e in particolare nella produzione dei pani con crosta dura, la cui riuscita risulta molto superiore grazie al rafforzamento del glutine operato dai DATEM.
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