Il Settore Dairy
Il settore Dairy include tradizionalmente tutti i prodotti legati al latte e i suoi derivati, quindi formaggi e yoghurt, gelati, e dolci e creme al cucchiaio. Con l’evoluzione del mercato, vi si sono aggiunti anche tutti quei prodotti a base vegetale che emulano le caratteristiche e il sapore del latte, così come le varianti di tutti i latticini studiate per chi soffre di intolleranze particolari.
Il settore include perciò
Le esigenze del settore Dairy
Gli ultimi anni di evoluzione del mercato dei latticini e dei derivati del latte hanno evidenziato tre esigenze crescenti che i consumatori condividono largamente.
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La prima di queste è la ricerca di prodotti sani e genuini, che possano fare parte di una dieta più orientata alla salute e al benessere, e quindi ad esempio privi di zuccheri. -
La seconda, in parte collegata, è la richiesta di prodotti a base vegan che possano sostituire sia il latte che tutti i prodotti che ne derivano, dal formaggio ai gelati, e che comprendono preparazioni a base di latte di cocco, di mandorla, di avena, o simili.
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La terza è un’aumentata richiesta di sostenibilità, che spesso ha significativa influenza nel processo decisionale del cliente.
